《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》（以下簡(jiǎn)稱“反食品浪費(fèi)法”）于2021年4月29日頒布，同日施行。這是國(guó)家對(duì)于節(jié)約糧食、防止食品浪費(fèi)的立法保障，也是保障國(guó)家糧食安全、推行可持續(xù)發(fā)展的重要舉措。馬上施行，也足見(jiàn)立法者反食品浪費(fèi)的急迫心情，反食品浪費(fèi)法也會(huì)成為各執(zhí)法部門(mén)近期重點(diǎn)查處的領(lǐng)域。

法務(wù)部對(duì)與公司日常經(jīng)營(yíng)、各部門(mén)日常管理密切相關(guān)的立法內(nèi)容解讀如下，請(qǐng)各部門(mén)、各領(lǐng)導(dǎo)、同事認(rèn)真領(lǐng)會(huì)執(zhí)行。

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者如果生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中嚴(yán)重浪費(fèi)食品的，除了面臨被有關(guān)政府部門(mén)約談?wù)耐?，拒不改正將面臨5000元~50000元的行政罰款。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采取如下措施防止浪費(fèi)：

（1）改善食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工條件，防止食品變質(zhì)，降低儲(chǔ)存、運(yùn)輸中的損耗；

（2）提高食品加工利用率，避免過(guò)度加工和過(guò)量使用原材料。

2、設(shè)有食堂的單位未制定或者為實(shí)施防止食品浪費(fèi)措施的，將面臨行政警告處罰。

單位食堂管理應(yīng)當(dāng)建立食堂反浪費(fèi)管理制度：

（1）建立健全食堂用餐管理制度，制定、實(shí)施防止食品浪費(fèi)措施，加強(qiáng)宣傳教育，增強(qiáng)反食品浪費(fèi)意識(shí)。

（2）單位食堂應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工動(dòng)態(tài)管理，根據(jù)用餐人數(shù)采購(gòu)、做餐、配餐，提高原材料利用率和烹飪水平，按照健康、經(jīng)濟(jì)、規(guī)范的原則提供飲食，注重飲食平衡。

（3）單位食堂應(yīng)當(dāng)改進(jìn)供餐方式，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)用餐人員適量點(diǎn)餐、取餐；對(duì)有浪費(fèi)行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以提醒、糾正。

3、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒的，將面臨行政警告處罰；誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)的，警告處罰之后拒不改正的，將面臨1000元~10000元的行政罰款。

對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者防止食品浪費(fèi)的措施要求如下：

（1）應(yīng)當(dāng)建立健全食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工管理制度，加強(qiáng)服務(wù)人員職業(yè)培訓(xùn)，將珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)納入培訓(xùn)內(nèi)容；

（2）應(yīng)當(dāng)主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，或者由服務(wù)人員提示說(shuō)明，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐；

（3）應(yīng)當(dāng)提升餐飲供給質(zhì)量，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制作食品，合理確定數(shù)量、分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇；

（4）提供團(tuán)體用餐服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)將防止食品浪費(fèi)理念納入菜單設(shè)計(jì)，按照用餐人數(shù)合理配置菜品、主食；

（5）提供自助餐服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)告知消費(fèi)規(guī)則和防止食品浪費(fèi)要求，提供不同規(guī)格餐具，提醒消費(fèi)者適量取餐。

（6）不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。

（7）可以通過(guò)在菜單上標(biāo)注食品分量、規(guī)格、建議消費(fèi)人數(shù)等方式充實(shí)菜單信息，為消費(fèi)者提供點(diǎn)餐提示，根據(jù)消費(fèi)者需要提供公勺公筷和打包服務(wù)。

（8）可以對(duì)參與“光盤(pán)行動(dòng)”的消費(fèi)者給予獎(jiǎng)勵(lì)；也可以對(duì)造成明顯浪費(fèi)的消費(fèi)者收取處理廚余垃圾的相應(yīng)費(fèi)用，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)明示。